新鲜蔬菜可以摊开，然后储存在阴凉通风的地方。注意不要堆积太厚。它们可以薄薄地展开，这样就可以保存大约三四天而不会变干。
采摘干净的新鲜蔬菜后，需要将老叶、黄叶和老梗去掉，放在阳光下晒干。水分几乎挥发后，密封保存在保鲜袋中，可以保存三四个月。
新鲜蔬菜也可以去杂叶，然后放入沸水中焯水，去除水分，控制水分，放入保鲜袋中，密封，放入冰箱的冷冻层中，这样可以保存半年以上，吃的时候可以取出融化。
市场上卖清菜的商家不多。如果你想吃清菜，可以在清明节的时候在地里摘。这个时候清菜最嫩。
采摘清亮的蔬菜时，最好选择顶部饱满的，这样清亮的蔬菜味道最好。
想去菜市场买清菜，这个时候要注意清菜的新鲜度。一般来说，新鲜清亮的蔬菜采摘时仍然保持形状，叶子不会下垂，所以清亮的蔬菜是最新鲜的。
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