轻芝士蛋糕塌了有三个原因:蛋清烘焙不够、烘焙温度低或选模不正确。
清淡的芝士蛋糕味道很香。总的来说，相对于重奶酪做的蛋糕，吃起来味道更轻，更细腻，更清淡，口感更好。
轻芝士蛋糕的制作相对来说比较简单，所以很多人喜欢自己做，但是很多人做的轻芝士蛋糕会塌。
需要注意的是，制作清淡的芝士蛋糕时，需要去除蛋清。需要注意的是，蛋清中含有大量气泡。
如果烘烤温度太高，容易膨胀开裂，送来的时候一定不要过度使用蛋清，7分钟后蛋清湿泡就好了。
另外，清淡的芝士蛋糕面粉含量很少，基本靠鸡蛋的支撑。如果烘烤温度太高，蛋糕容易开裂，建议低温烘烤。
最后，模具的选择很重要，模具越大，开裂的风险越高。轻芝士建议使用六寸模具和专用模具。
使用轻质奶酪模具时，由于是实心的，容易脱模，底部不易受潮。
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