酒用了一半后，可以在冰箱里保存一年以上。需要注意的是，如果室温低于15℃，不一定要放在冰箱里保存，只能在室温下保存。
酿酒在生活中很常见，可以在家里做。生产工艺相对简单，主要用于制作米酒。
但是在生产过程中，如果出现一些问题:温度不合适，酒曲比例不正确，糯米浸泡度不够，就会出现问题:生产出来的酒水分不多。
当然，在生活中，酒不仅可以用来做米酒，还可以用来发酵面团。在中国南方，用酒做的馒头也叫米酒馒头。
一般来说，我们在自己酿酒的时候，经常会使用先将酒曲和水混合，然后再将大米混合的方法，因为这样做，不仅酒的口感会更好，而且发酵的也更快更好。
需要注意的是，制作酒曲时加入的水量一定要合适。水分过多会影响酒曲的口感，饮用口感会大大降低。
此外，糯米的浸泡程度将直接影响葡萄酒酿造的出水量。一般来说，糯米用手泡会碎。
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