蛋糕顶部开裂可能是由于烘烤温度高造成的。高温烘烤蛋糕时，由于蛋糕表面太干，离火太近，容易开裂。
蛋糕是我们生活中常见的食物。我们做蛋糕，加不加发酵粉都一样，只要奶油有效，因为发酵粉的作用是发酵。
需要注意的是，使用时要注意发酵粉的用量。如果过度使用发酵粉，蛋糕会有苦味。
另外，蛋糕中含有大量的空气体，这些空气体在烘烤过程中会膨胀，蛋糕会逐渐变大。
一般来说，高温将面粉中的面筋固化成骨架，从而支撑起整个蛋糕。如果蛋糕没有煮熟，从烤箱里出来后很容易塌。
一般情况下，蛋糕在烤箱里有很好的膨胀性，但一旦拿出烤箱，用手一按就会塌。
另外，蛋糕里的水不会完全蒸发，蛋糕里会有很多水，看起来还是黏黏的，味道很不好。
在这种情况下，可以通过延长烘烤时间或下次提高烘烤温度来烘烤蛋糕。
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