蛋清发出的不是奶油，而是一种蛋清奶油，但形状和奶油很像。需要注意的是，这种蛋白霜不能直接吃。
蛋清送来的时候，它有一些技巧，尤其是这两点一定要知道:
1.蛋清和蛋黄是分开的。如果含有非常多的蛋黄，在这种情况下就不能送；2.使用的工具是无油无水的，这是很重要的一点，尤其是不应该有油。
在日常生活中，做海绵蛋糕或奇峰蛋糕时，要用到这种蛋白霜。这里说一点技巧。我们可以在扔掉蛋清的时候加入适量的白糖。
此外，新鲜鸡蛋更容易处理，冷冻鸡蛋更难处理，但处理后的蛋白霜形式更稳定。
需要注意的是，奶油在生活中很常见，做蛋糕是必不可少的东西。分为动物奶油和植物奶油。
动物膏，也是常见的淡膏，常用来贴花。不含糖，但糊后稳定性差。
另外，淡奶油口感更好，不觉得油腻，细腻感更明显。
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