做芸豆馒头的时候，芸豆不需要焯水。用清水洗净后，可以放在锅里蒸，剁馅。需要注意的是热烫不是很有效。
一般来说，热烫的效果是减少芸豆的苦味。但是很多调料，比如酱油，葱花等。，都是在制作馅料的过程中使用的，而这些调料的味道可以很好的掩盖苦味。
馒头是生活中常见的食物，尤其是芸豆馒头。一般来说，芸豆和猪肉一起切碎，味道鲜美，口感极佳。
我们调馅的时候最好用新鲜优质的五花肉，不建议用纯瘦肉。
一般情况下，如果只用纯瘦肉，做出来的馅料油腻，味道差，晚上口感差。
我们做面条时用一些牛奶。做好馒头后，不仅香白，而且很软很甜，和外面卖的一样。
另外馒头蒸的时候要注意蒸的时间。煮沸后，大约20分钟就可以蒸熟。
需要注意的是，馒头蒸的时间太长，面团会变硬收缩，口感会大打折扣。
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