如果馒头比较硬，此时可以在馒头表面倒一层水，然后蒸一会儿，这样馒头就会变软。如果这样还是不行，可以把馒头切片炒一下，味道更好。
馒头蒸不好的原因有很多。如果发酵时间过长，此时馒头可能会失去骨架，导致被抓散。所以发酵馒头自然不好吃。
馒头和面条必须用温水制作，这样可以保证发酵粉充分融化，并为发酵粉提供足够的发酵温度，这样馒头就会有很大的气孔和很大的柔软度。
蒸馒头的时候，不要等水完全烧开，这样馒头就不会好吃了。
不要急着把馒头拿出来，可能会导致馒头变硬。最好等一段时间再拿出来，这样馒头就不会变硬了。
家里蒸馒头的时候，很少用高筋面粉。如果用这种面粉，馒头也可能受影响。
另外蒸馒头要注意温度。一般来说，上蒸笼一定要火旺，水开了就要上蒸笼。
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