有三种方法可以保存热水焯水过的竹笋。第一种方法是排水，装在保鲜袋里，然后存放在冰箱里。另一种方法是用盐涂抹春竹笋，挂在屋檐下，室温保存。另一种方法是将竹笋晒干，常温保存。
新鲜的春竹笋也含有大量的草酸，直接食用会影响口感。所以新鲜的春竹笋在食用前一定要用开水烫一下，这样会分解春竹笋中的一些涩味物质，改善口感。一般来说，烫竹笋可以控制在十分钟以内。
保存春竹笋的方法很多，用不完的春竹笋可以密封保存。在大桶或陶罐底部放一层报纸，在大桶或陶罐中放入大量新鲜的春竹笋，盖好，然后用塑料薄膜封住罐口，这样可以保存春竹笋，在一定程度上减少水分的流失。
春竹笋也可以冷藏保存。春竹笋的冰点是-1.35℃。如果温度过低，春竹笋很可能会变形，影响食用。冰箱的冷藏温度正好适合春竹笋的保鲜，还能起到维持低温的作用，有利于食品保鲜。
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