炸薯条的时候，先用小火，再用大火。注意不要一直用大火，不然炸薯条就不好吃了。薯条放入油锅后，需要不断翻滚，使薯条受热均匀。开锅的时候可以放点盐，不要太多。
做薯条的时候，如果想让炸薯条保持松软，最好选择老土豆而不是太嫩的土豆，因为太嫩的土豆水分多，所以炸出来的土豆味道会更差。
为了让炸出来的薯条好吃，切土豆的时候要控制厚度。如果土豆切得很厚，很难油炸透，吃起来不安全。切细了可能没味道。
炸薯条一定要提前做好。很多人可能会直接把切好的土豆放在锅里炸。其实这是不对的。炸薯条最好先做好再炸，这样炸出来的薯条吃起来更脆。
另外，薯条熟了之后，不要急着炒。你可以先把水排干，在土豆上放点淀粉，然后在冰箱里冷冻一段时间，这样可以防止薯条粘在一起。
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