鹅肉脱腥时，一般用料酒、葱、姜、蒜作为调料，或者用专门用于家禽脱腥的脱腥袋。后一种方法更简单。
当然，去除肉腥味的方法有很多，醋和淀粉也是很好的方法。
首先，我们将鹅肉放入盆中，加入清水浸泡出血的水，取出并控制水分，撒上适量淀粉，然后倒入一些醋，搅拌均匀后加入适量白糖。味道会更好。
鹅肉在生活中不是很常见。购买鹅肉时，要注意以下几点:
1.一般来说，白鹅肉的品质更好，因为白鹅肉更细腻。况且白鹅肉也是最多的。如果不知道品种，可以问商家。
2.一般情况下，新鲜鹅肉呈粉红色，光泽度高，表面相对干燥整齐，不出血。如果有血，会长期保存。
3.我们可以用夹子轻轻触碰鹅肉的表面。一般来说，优质鹅肉是有弹性的，压制后能很快恢复原状。
4.质量好的鹅肉有一点腥味，而鹅肉存放久了会有腥味甚至霉味。
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