米酒和花雕酒其实是酒的一种，只是名字不同。花雕酒是一种优秀的黄酒，酿造和饮用历史悠久。
黄酒是世界上最古老的酒之一，起源于中国，只存在于中国。使用中国独创的酒曲双发酵法，可以追溯到商周时期。
在中国，黄酒有很多品牌，如绍兴状元红、上海老酒、即墨老酒、绍兴老酒等。，都属于低度酿造酒，酒精度在14%-20%之间。
随着黄酒的发展，酿造技术可分为现代酿造和传统酿造。中国黄酒的生产工艺大多与传统酿造工艺一脉相承。
根据原料和酒曲，可以分为以下四种:糯米酒、小米米酒、大米米酒和红酵母米酒。
黄酒有很多种，按含糖量分为以下四种:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
随着科学技术的不断进步，现代酿酒技术得到了很大的提高，采用了新的原料、新技术和新设备，如籼米黄酒、高粱黄酒、青稞黄酒等。
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