如果牡蛎打不开壳，就找内壳和外壳的缝隙，然后用牡蛎刀把筋肉切掉，拉下来打开。
如果家里没有牡蛎刀，我们可以用螺丝刀打开牡蛎，用平头螺丝刀把牡蛎从牡蛎尾部的小孔里插入，然后把牡蛎竖起来，最后用小锤子敲打牡蛎，然后自然打开。
一般来说，熟牡蛎是不能多开两个的:1。牡蛎本身已经死了；2.牡蛎被加热并绷紧。如果情况属于后者，牡蛎还是可以吃的。
一般情况下，活牡蛎煮熟后会微微张开。如果牡蛎的壳是封闭的，那它们就是死牡蛎。
一般来说，活牡蛎离开水后很难长时间存活，一旦死亡，就会在短时间内繁殖出大量的细菌。
所以买牡蛎最好买活的，不建议买死的吃，尤其是不知道死期的。
选择牡蛎时，要选择大、肥、黄、匀的牡蛎。市面上见到的牡蛎大多是经过处理的牡蛎。
买了牡蛎后，最好放在盐水里两到三个小时，让它们把体内的沙子吐出来。
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