成熟的南瓜果肉应该是黄色的。如果是其他颜色的，南瓜可能不成熟。没有成熟的南瓜也可以吃，比如青南瓜，可以用来炒菜或者凉菜，没有成熟。
选择小南瓜的时候，需要看品种。一般来说，南瓜基本上有两个品种，一个是蜂蜜南瓜，另一个是陆晶板栗南瓜。蜂蜜南瓜应该是橙色的，绿色的皮说明还不够成熟。陆晶栗色南瓜颜色较深，成熟度较高。
选择南瓜最好的方法是买形状相对完整的，这样会更好吃。买南瓜的时候可能会在南瓜皮上发现一些小点或小疙瘩，不影响南瓜的品质。南瓜在生长过程中可能会被一些昆虫咬伤或抓伤。这时南瓜会分泌出少量的液体来保护伤口。
也可以用拇指指甲捏南瓜皮。如果你觉得南瓜皮硬了，那南瓜就老了。如果捏的时候碎了，这个南瓜的味道可能会更差。
另外，你切南瓜的时候，如果果肉感觉很硬，南瓜的甜度会更高。
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