鱼露可以用蚝油代替，但是鱼露有独特的味道，很难真正用蚝油代替。除了蚝油，也可以用虾酱和虾油代替。
鱼露，又叫鱼露，在中国南方比较常见，尤其是广东和福建。它的食用历史悠久，是一种风味独特的调味品。
鱼露是用小鱼小虾，经过腌制、发酵、回火而成。它味道鲜美，呈琥珀色，食用时有强烈的鲜味和咸味。
生活中鱼露质量参差不齐，买的时候要注意这几点:
1.建议选择玻璃瓶装的鱼露。一般来说，质量较好的鱼露一般用玻璃瓶包装。
2.一般情况下，鱼露多产于东南亚国家，含氮量也是选择指标之一。含量越高，氮和蛋白质浓度越高，风味越浓。
3.鱼露颜色多为琥珀色红色，质地光洁，无浑浊和悬浮颗粒。
如果鱼露颜色较深，说明鱼露日晒时间较长，风味较强。一般来说，会更有层次感，不会有刺鼻的味道，但腥味较轻。
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