出于安全考虑，蚝油选择在玻璃瓶中，所以不会溶解在气体旁边，更容易存放在玻璃瓶中。
蚝油的风味来源于蚝油中的谷氨酸。虽然里面有“油”字，但不是油，而是将牡蛎或生蚝煮熟，提取汁液，浓缩，加入辅料制成的。它是烹饪中常用的一种调味品。
蚝油的制作方式与鸡精、味精完全不同，所以用法也不同。蚝油不同于一般的调料，不适合长期加热，因为蚝油本身就是一种熟的调料，作用简单是提神，可以直接用于冷食。所以这种调料需要在菜出锅的时候放进去。
蚝油味道清淡，有一丝甜味。所以在使用这种调味品时，一定不要和辛辣、浓烈的调味品一起使用，如胡椒、醋、八角、豆瓣酱、酱油等。，否则蚝油的鲜味会被掩盖。
蚝油本身是浓缩的，所以调料不要放的越多越好，要放的越多越好，否则蚝油的味道会更重，影响使用感。
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