新鲜的苦竹笋如果想长期保存，可以在冰箱里冷冻。当它们需要再次烹饪时，建议自然解冻。需要注意的是，口感随着存放时间的延长而降低。
一般来说，苦竹笋冷冻后，吃起来会更软，不如新鲜的苦竹笋好吃。
如果家里买的苦竹笋短时间内吃完，建议放在冰箱里保存，可以保持良好的口感。
苦竹笋其实是生活中的甜竹笋，吃起来清淡，味道微甜，酥脆。
苦笋质脆嫩，色泽洁白，清香微苦，入口甘甜滑滑，尤其是春末出土的竹笋，是很好的食品原料。
苦竹笋的烹饪方法有各种各样，有炸、红烧等，也有凉拌，有烧排骨配苦竹笋、烤鸡配苦竹笋、炒肉配苦竹笋、炒苦竹笋配素菜等。
一般来说，新鲜优质的苦竹笋壳是光滑的，没有明显的虫洞，竹笋顶端的穗叶是绿色的，新鲜而不脱落。
如果苦笋太长太粗，说明笋老质量差，不建议买这样的苦笋。
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