用鲜香椿芽炒蛋时，最好先将香椿芽焯水。热烫的作用是去除香椿芽中的苦味，缩短蒸煮时间。
香椿是一种风味独特、烹饪方法多样的食品，可以腌制、油炸或油炸，深受人们的喜爱。
香椿炒鸡蛋很好吃，烹饪过程很简单。只需要香椿和鸡蛋。
一般来说，我们买香椿后，不要急着焯水。我们可以在水中浸泡10分钟，在水中放一些盐，可以起到杀菌的作用。
之后将处理过的香椿焯水，会使味道更加清新、清香、美观，充满春天的气息。热烫时，建议用热水煮沸，热烫时间不宜超过两分钟。
将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。然后将煮好的香椿切成块，放入碗中。加入适量的盐，与准备好的鸡蛋搅拌均匀。
最后是油炸的过程。锅里倒入适量的食用油，等油热了再滑动锅，防止锅被烫伤。然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物，成型后用铲子翻炒均匀。
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