新鲜羊肚菌在食用前需要煮沸，所以食物的味道更加安全。如果是干羊肚菌，就不用焯水了，因为起泡的时候已经损失了一些营养成分，焯水可能会软化，变质口感。
羊肚菌建议浸泡后食用。如果是干羊肚菌，要泡好才能煮。虽然没有毒性物质，但不经浸泡直接食用，口感会差很多，营养价值也可能下降。
如果市面上吃不到羊肚菌，可以放在干净的盘子里，用保鲜膜包起来，这样可以保存一周左右。但为了保证羊肚菌的新鲜度，最好还是尽快食用。
如果想让羊肚菌保鲜时间更长，最好放在冰箱里快速冷冻，这样可以保存几个月，吃的时候只需要自然解冻即可。
羊肚菌是一种天然野生真菌。这种食物的形状和羊肚一样。因为新鲜羊肚菌易碎，很难清洗。要掌握清洁技术，以免影响口感。
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