新鲜竹笋量少的话，适合短期贮藏。如果想长期保存，可以冷冻脱水保存。
一般来说，封闭式储存适合少量竹笋，可以储存一个月左右。
贮藏时，新鲜竹笋可以直接去壳，放入罐子或塑料袋中，然后洒上少量水密封，放在阴凉通风的地方。需要注意的是，密封性能一定要更好。
冷冻保存是生活中常用的保存方法，可以大大延长鲜竹笋的保存时间。但是需要注意的是，竹笋的味道会大大变质。
脱水保鲜时，可以将竹笋去皮切成条状，然后用盐搅拌，暴露在阳光下。笋干保存时间长，尤其是包装在空后。
脱水竹笋的味道不像挖出来的时候那么鲜嫩了。再吃之前要提前泡一下。浸泡时间不宜过长，竹笋可泡软。
当然，如果竹笋已经去皮短时间食用，可以用淡盐水浸泡，以免竹笋变色。
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