如果要剥冬瓜，需要将冬瓜洗净，用刀垂直切成两等份，按要求的量切掉冬瓜，然后用刀把冬瓜剥下来。将刀垂直放在冬瓜边缘，左手紧紧握住半圆形的冬瓜，手指轻轻放在冬瓜上，去皮均匀。
买冬瓜的时候需要选择一个没有斑点，没有外伤的。这样的冬瓜味道很好，很新鲜。
选冬瓜也可以用手量。重量重，肉又厚又小，可以买；体重轻肉松，水分不足，肉多，不建议购买。
水煮冬瓜汤可以用浅绿色的皮做。这种冬瓜表皮霜多，肉嫩，口感更好。如果是炒冬瓜，可以选择颜色深一点的。这冬瓜皮滑肉厚，炒的时候很难煲汤。
如果切好的冬瓜吃不完，可以放在阴凉通风处，这样可以存放一到两天。
未完成的冬瓜也可以存放在冰箱里，可以存放两到三天。另外冬瓜切好后需要用保鲜膜包裹，可以防止冬瓜失水。
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