为什么揉不成光滑的面团

面团不能揉的原因是揉的时间不够，可以继续揉。如果家里有面包机，可以选择用面包机而不是揉面，这样更容易成膜。如果想让面团快速成膜，一是揉面的方法，二是揉面时需要交替揉面。和面时最好选择冷水，因为温水会促进酵母快速发酵，而且面团越发酵越会影响拍片的速度和效果。黄油要提前在冰箱里冷冻，可以在面团中加入冷黄油，降低温...

面团又软又粘，可以加面粉揉。还不如把面团分成几块，再揉一遍，更容易操作。一般来说，面团软而粘，是面粉和水的比例不当造成的。和面有个技巧叫三步加水法，有“面皮滑、面盆滑、手滑”的面团是比较好的面团。揉面的时候可以这样，需要特别注意。我们不能一次添加足够的水。首先，我们将面粉倒入面盆或面板中，中间刮出一个凹槽，慢慢...

做面条的过程就是培养酵母的过程。机理是通过繁殖酵母将少量多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤时会膨胀，从而使面团变得又白又软。 1.天气冷的时候用发酵粉做面条，要用温水做面条，做好的面条放在火边，或者把面盆放在热水里，过一...

发酵面团要揉。一般来说，发酵面团比较软，只有揉面后才能做面食。一般情况下，做面食的时候，我们先把面团发酵，然后揉面醒发后，就可以蒸了。面团的发酵质量会影响面食的质量，所以发酵时间必须控制好。不适合太短或者太长的时间。当然，影响面团发酵的因素有很多，比如酵母的用量，和面时的水温，面团的发酵环境等。酵母的用量会直接...

面团太湿，无法发酵。发酵前最好加面粉揉一揉。发酵过程中的湿度和温度会影响面团的发酵。面团的发酵质量直接影响面食的质量，所以发酵时间必须控制好。时间太短或太长都不合适。酵母的用量会直接影响面团发酵的速度。酵母用的越多，面团发酵就越快。但是面团的酸味比较浓，不建议这样做。此外，面团发酵的最佳温度在20-30度之间，...

发酵后的面团中有大量空气体。揉面后面团变小是正常的，因为在揉面的过程中，面团中的空气体会被挤出来。在生活中，面团发酵的好坏直接影响到成品面食的质量。所以面团发酵的时间一定要控制好，不能太短也不能太长。需要注意的是，影响面团发酵的因素很多，除了发酵时间、和面时的水温、发酵环境的温度和酵母的消耗。一般来说，酵母用的...

烤面包的面团太薄了。这个时候揉面的时候多加点面粉，面团会变稠。如果面团搅拌太多，会变得很软，只要重新揉面，等面团有足够的延展性就停止搅拌。日常生活中，做吐司的时候，最好是按照配方的比例做吐司，不容易改，这样我们的吐司面包就不会那么容易失败。做吐司的时候，如果面团变得越来越湿，可能是夏天温度高造成的。即使用冰水...

面团不能在冰箱里发酵。冰箱里的温度比较低，即使是冷藏室，温度也在五度左右，很难发酵。发酵温度需要在20℃到30℃之间。如果低于这个范围，面团会发酵非常慢，甚至停止发酵。发酵的标准是面团至少大一倍。如果低于这个倍数，那么发酵就是失败。一般来说，我们会选择酵母进行发酵。酵母是一种活性细菌。这个菌落在低温下很难移动...