海参粥有腥味。可以加一点料酒去除里面的腥味。另一种方法是延长烹饪时间。一般大尺寸的海参在烹饪时很难品尝到味道，所以必须用小火长时间烹饪。
一般煮海参粥的时候，都是要勾芡的。但是如果酱料勾的不好，海参就没那么滑了。所以增稠时一定要远离火，酱汁要慢慢淋透。
煮海参粥之前，建议在海参上抹点盐，就一点点，肚子内外都抹点。这样煮出来的海参粥就不会有腥味了。去除海参的腥味很简单，加一些葱和姜汁也能解决海参的腥味。
煮海参的时候一定要清洗干净。如果是干海参，记得煮之前泡一下。干海参的冲泡时间要适当，软的时候要开脏，避免内脏浸在肉里的异味。加点料酒，跑点炒海参，可以增加海参的美味。
如果煮海参小米粥，注意一次要加多少水。水烧开后，关小火。烹饪时不要打开盖子，直到它变香。
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