莲藕切片可以用盐水浸泡保存，这样莲藕切片不会变黑，可以保持原有的新鲜度。切好的莲藕片也可以用开水浸泡，滴上一些食用油，可以保存到第二天。
如果切好的莲藕片要保存到第二天，就要避免接触空气体，防止莲藕片氧化变质。莲藕切片后，用醋水浸泡也可以防止莲藕变色。
莲藕切片也可以用保鲜膜密封后保存。切片的莲藕片如果保存不好，容易腐烂。这个时候可以冷藏一周左右。
如果莲藕未经切割，可以用埋土法保存。用砖或木板建一个埋坑，堆上5-6层莲藕，用10厘米细土覆盖，可以长期保存。
未切的莲藕也可以储存在水箱中。将储存的莲藕清洗干净，然后放入盛有清水的罐子中。一般来说，每周换一次水，这样可以储存两个月左右。
莲藕的保质期不是很长，最好尽快吃完莲藕。
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