大蒜只要有营养就能长。蒜苗是蒜苗发育到一定时期的幼苗。这种食物有大蒜的独特味道。因为蒜叶很嫩，可以当蔬菜吃。
蒜苗喜欢生长在较凉爽的地方，在零下五度左右会进入休眠状态。蒜苗的温度和高温一般在25-26度之间。如果温度超过30度，可能生长缓慢，甚至干涸。
购买蒜苗要注意。优质蒜苗外观真诚青绿色，假茎长、鲜、白，植株完整、粗壮，无斑点。
鲜蒜苗有明显的辣味，无其他异味。如果农药气味明显，很可能是残留超标的蒜苗。用手指挤压蒜苗。容易割掉的都是嫩的。
如果买的蒜苗吃不完，可以放在冷库里，直接堆在贮藏架上，这样贮藏的温度可以控制在1℃左右。蒜苗也可以包在保鲜袋里，放在冰箱的冷藏室里。冰箱冷藏室的温度设定在3-5度。注意不要触摸冰箱冷藏室后壁保存，这样更新鲜，保存时间更长。
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