绿豆芽出生后，如果想让它们长得更快更好，最好用热水浸泡。一般绿豆皮厚而硬，用热水浸泡可以软化。
生绿豆芽前，选择一些饱满的绿豆，可以在水中筛选。漂浮绿豆不合格，必须淘汰。用热水浸泡绿豆大约需要4个小时。因为绿豆皮上的蜡要先融化，所以要先用热水，然后豆芽要一天泡三次，一连泡几天。水温要根据豆芽的生长情况来控制。
在绿豆芽的过程中，一定要注意保湿和保暖。我们一定不要让豆芽长时间暴露在空空气中，因为裸露的豆芽会变黄，会有小叶子，而且不像盖着布的豆芽那么脆好吃。
如果把绿豆泡在冷水里，就不能泡了，需要很长时间。为了节省时间，还是泡热水比较好。如果是生豆芽，不能用热水，必须用冷水，也就是30度以下的冷水，可以加快豆芽的发芽。
不管是绿豆芽还是黄豆芽，出生后都要取出来，否则豆芽会过生，味道不好。
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