冷面要用冷水清洗，不能用热水。凉粉本身是凉的，如果用热水洗，很容易影响生产。我们只需要准备一些面粉来做冷面。虽然步骤不是很复杂，但是凉面的清洗需要非常小心。
做凉面的第一步是做面团。制作面团时，加入少量清水，揉成面团，然后用塑料袋包好，醒发20分钟。揉面的时候，如果面团感觉有点粘，再加点新年，直到面团轻，盆轻，手轻，面团就和好了。
面团搅拌好后，把面团放入水中洗净，就像洗衣服一样，不停地洗面团。你可以在盆里把面团洗干净。洗涤结束后，面团变小，呈面筋状。最后，面团洗不掉颜色，把面筋面团留着做其他菜。
面团清洗干净后，可以放入大容器中，用保鲜膜覆盖，以免落灰。让洁面组的水沉淀4小时以上，时间允许的话最好沉淀一夜。
之后再把面团洗干净，就可以做凉面了。凉面煮熟后，可以加入一些调味汁或加入一些黄瓜丝吃。味道也很好。
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