撕面是拉面，做拉面要注意水温。如果是冬天，要用温水做面条，其他季节可以用冷水。面团的温度很容易受到外界环境的影响。面团搅拌过程中，由于水温的差异，面团的温度可以保持在30℃左右。面粉中的蛋白质在这个温度下很容易吸收水分。
揉面的时候需要添加一些酵母，因为酵母可以促进面团的发酵。也可以放点盐，然后开始加水。注意水不能放一次，要放几次。而且在加水的过程中，要不断的揉面，揉面越小越好，这样面粉更容易吸水，吸水更充分。
面粉混合后，需要进行面粉醒发的步骤，即放在合适的温度环境中。面团成熟后，放在砧板上，可以涂上一些食用油。在拉面的时候一定不能拉的太细，最重要的是要均匀，一定要做好。
案板上有食用油，不用担心面条会缠在一起，但是如果不涂食用油，就会粘在一起。因此，为了防止这种现象，最好涂抹一些食用油。
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