毛蛋需要冷冻。毛卵是受精但不能成功孵化的卵。这种食物和鸡蛋一样，可以生吃。吃皮蛋的时候可以蒸着吃，也可以煮着吃，可以根据个人喜好选择。
蒸好的鸡蛋需要将蛋壳清洗干净，然后往锅里倒入适量的水煮沸，用支架支撑鸡蛋放在里面，用大火蒸20分钟左右。
除了蒸，还可以选择烤的方式。将毛蛋煮熟或蒸熟，放在烧烤网上，边烤边加入孜然等调味品，翻炒数次，即可食用。
买皮蛋的时候主要看形状和气味。优质皮蛋大小一致，外形无损伤，表面光滑，口感细腻。这种皮蛋有一种特殊的气味，肉眼看不到杂质。
市面上有散装和正品空皮蛋出售，比正品空包装的散装皮蛋更安全健康。
优质皮蛋外观无损，味道鲜美。购买皮蛋时，需要选择包装和封口较好的产品，尽量选择最近生产的产品，因为生产时间较长的皮蛋可能口感较差。
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