白醋可以代替香醋。两者相比，香醋的酸味比白醋差，口感会淡一些。但是做出来的食物味道差别不大。
生活中常用的醋有几种:白醋、米醋、香醋、老陈醋。
生活中常见白醋，醋酸味浓，色泽纯正，外观透明。
但是生活中，白醋已经调了很多了，买的时候一定要注意。
米醋也是一种常见的醋。米醋大多是用大米酿造的，不仅有酸味，还保留了一点甜味。常用于做糖醋排骨、糖醋里脊等菜肴。
醋是用糯米酿造的，酸而不涩，有一点点甜味。主要用于准备凉菜，可以增加酸味，改善凉菜的口感。
一般来说，老陈醋的酸味最重，著名的是山西老陈醋，制作时间长，稠度高，多用于制作酸味重的菜肴。
需要注意的是，千万不要买合成醋，合成醋不仅口感不足，而且没有质量保证，酿出来的醋口感更醇厚。
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