烤箱里没有微波炉加热炸鸡，或者把炸鸡放在油锅里再煎一遍。如果是刚从冰箱里拿出来的炸鸡，让炸鸡稍微温一下30分钟左右，然后放进烤箱或者油锅里炸。
不等炸鸡热起来，炸鸡就受影响了。将冷鸡块直接扔进油锅，1~2分钟内油温会大大降低，使鸡块的酥脆口感无法恢复。
重新炒鸡块的时候，等鸡块接近室温，再往锅里倒入适量的食用油加热鸡块，这样火力最大化。一定要倒入足够的油，至少要淹没鸡块的底部。尽量不要用橄榄油炒鸡肉，因为橄榄油冒出的烟会让鸡肉尝起来又苦又焦。
炸鸡可以用菜籽油、花生油或其他植物油。将炸鸡放入后，油炸2~3分钟左右。中间频繁翻动炸鸡。油炸时间可以任意调整。炸的时间长了会让鸡块的皮更脆，但是时间太长会导致肉汁和干肉的流失，这样会让炸出来的鸡块味道很差。
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