炸鸡建议用红薯淀粉，最好用面包屑包裹，这样炸鸡更脆，不会太硬，口感更好。
玉米淀粉是日常生活中常见且应用广泛的一种淀粉。它不仅可以用于烹饪，还可以用于食品加工、制药和造纸。
玉米淀粉在烹饪中多用于增稠，这与玉米淀粉的特性有关。玉米淀粉不溶于水，60℃热水浸泡会变成胶体溶液。
此外，玉米淀粉也用于制作凉粉和粉丝，这是非常健康的粗粮食品。
生活中玉米淀粉也叫栗子粉，有的地方也叫豆粉。玉米粉是个西方名字，更多时候叫鹰玉米粉。
与玉米淀粉相比，甘薯淀粉的颗粒度更粗。如果用这种淀粉增稠，效果不理想，因为它在水中溶解不均匀。
但如果用来炒东西，红薯淀粉更好，因为红薯淀粉吸水性更好，炒出来的食材会更干。
一般来说，用红薯淀粉油炸的食物外表嫩，味道很好。
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