炒莲藕片建议面粉和淀粉混合，因为单独用面粉炒的莲藕片不够脆，单独用淀粉面条效果不好。
我们炒莲藕片的时候，不需要焯水，用清水洗净即可。如果我们提前焯水，它们就不会尝起来又脆又嫩。
莲藕是日常生活中最常见的食物之一。微甜酥脆，生吃或水煮都可以。它在中国有着悠久的种植和食用历史。
如果用莲藕片炒，最好先焯水再炒。热烫时建议用热水。焯水时，可以用热水快速焯水，时间不宜过长。
藕片焯水的目的是去除藕片中的淀粉，食用时可以提高脆度，效果很好。
莲藕去皮后短时间不吃，放入空气体后会发生氧化反应变色，不仅影响食欲，还会影响口感。
切好的莲藕片可以用盐水或醋水浸泡保存，可以避免表面发黑，便于莲藕片的保存。
生活中常见的莲藕分为炖莲藕和酥莲藕。一般来说，炖莲藕适合炖汤，做出来的汤比较好吃。
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