薯条可以不加淀粉直接炸。将土豆切成薄片，最好是较粗的，浸泡在水中以去除淀粉。将土豆放入锅中煮沸，加入少许盐，然后控制水变干，然后将薯条放入热油中。一定要用大量的油，用中火炸熟，这样土豆才能完全泡在油里。
炸土豆，取出来，再炸一遍，这样炸薯条更脆。炒土豆的时候一定要控制油温，缩短炒的时间，炒的温度一定要控制在160-180摄氏度。
薯条也是有技巧的。做薯条的时候，要想炸薯条软，一定要注意土豆的选择。很多人在做炸薯条的时候并没有考虑土豆的选择，所以炸薯条可能没那么好吃。其实炸薯条最好选择老土豆，不要太嫩的土豆，因为炸出来的土豆不一定好吃。
另外，薯条一定要提前做好。很多人可能会直接把土豆切好放在锅里炸。其实这是不对的。用这种方法做出来的薯条，味道可能不如熟的。
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