洗涤面筋的水至少需要三个小时才能完全沉淀。如果要做冷面，最好晚上洗去面筋，沉淀一夜，这样淀粉沉淀更好。
如果要用水洗面筋，会受到面筋面粉质量的影响。好的面粉洗出来会更好吃。要得到面糊，你需要将高筋面粉倒入锅中，加入清水搅拌，将面粉揉成面团，静置20分钟左右，然后开始清洗。
洗脸的时候，盆里会留下白色的浆糊，这就是我们需要的。如果想得到更好的面糊，需要反复揉搓面团，直到面团变成面筋，不要白糊。
白浆沉淀后，要把上面的黄水倒掉，然后用力搅拌白浆，调整到需要的状态，然后倒入盘中，放入蒸笼中，用大火蒸熟。
蒸的时候看到大气泡从表面蒸出来就够了。蒸熟后，你需要把面团放在盘子里。放在盘子上之前，你需要把两面都刷上油，然后放在盘子上，这样面团就不会粘在一起了。
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