洗完面筋,醒过来,放在盘子里,然后放在蒸锅里蒸。水开后大概需要5~10分钟。打开盖子,看看面筋是否熟了。面筋蒸熟后,将面筋切成小块,加入一些调味料即可食用。
制作面筋的方法很简单。首先准备一些面粉和水,然后把面团揉至表面光滑,再用保鲜膜包好,醒发一个小时左右。
接下来,在盆子里放一些清水,把面团放进去,开始抓面。这时,水就会变成乳白色。换另一个盆,放些水进去,反复把面团洗干净。
洗好的面团会变成蜂窝状,通常面团需要洗几次才能彻底洗干净,这样淀粉才能全部洗掉,而且会蓬松。洗好的面团应熟化5小时,最好是隔夜,第二天放在盘子上,最后放入蒸笼蒸熟。
面筋不要蒸太多,不要太久,把水烧开就行了,再等10分钟,差不多熟了。准备好的面筋要切成小块,可以单独加点汁吃,也可以和凉拌米粉一起吃。味道很好。
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