发酵粉不是干酵母，两者不一样，不仅用途不同，营养价值和发酵方式也不同。最好不要用发酵粉和干酵母代替对方。为了方便，可以分别买一袋发酵粉和干酵母。
一般来说，发酵粉和干酵母可以互相代替使用，但要根据制作什么食品来判断。发酵粉是小苏打、酸性原料和玉米淀粉的混合物。因为小苏打是碱性的，所以烘焙程度有限。
干酵母是一种有益微生物，可以代替发酵粉。干酵母还有软化面团的作用，类似于发酵粉的发泡作用。但是干酵母没有发酵粉快，需要一定的温度和湿度。
发酵粉上升时间较快，常用于制作油条、蛋糕、饼干等食品。发酵粉虽然可以使面团变得更疏松，但是因为含有化学物质，对人体不是很好，所以不建议经常使用发酵粉发酵面团。
面团发酵的话，最好用干酵母，对人体更健康。但是有些食物一定要用发酵粉，可以加入少量的发酵粉。注意不要经常吃，偶尔吃一些也没问题。
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