做面条需要多长时间，要根据温度，季节，面团大小来判断。夏天醒来一般30分钟，冬天1小时左右。通常面团表面会有一定程度的颜色变化，体积比刚开始大，醒发就好。
做面条可以用一些全麦面粉，再加一些白面。和面时加水，用筷子搅拌，直到面粉呈片状。如果觉得太黏，可以戴一副一次性手套揉捏。
要做新鲜的面条，用冷水和面。水温应保持在20度。冷水温度不能太冷，不然面条会死。面团不需要太软，但是要硬。只有面团硬了，擀出来的面条才会更结实。化妆的话要醒发，放在室温下就行了。
要判断面团是否发酵好，可以用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞。如果孔洞马上反弹，说明发酵不够，你需要继续发酵。如果面团表面塌陷，说明发酵过度。这时面团会有一股酸味，可以通过加入一些食用碱来中和。
煮好的面条可以在锅里煮。注意用热水，就是等锅里的水烧开再加面。
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