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擀面条醒面要多长时间

做面条需要多长时间,要根据温度,季节,面团大小来判断。夏天醒来一般30分钟,冬天1小时左右。通常面团表面会有一定程度的颜色变化,体积比刚开始大,醒发就好。

做面条可以用一些全麦面粉,再加一些白面。和面时加水,用筷子搅拌,直到面粉呈片状。如果觉得太黏,可以戴一副一次性手套揉捏。

要做新鲜的面条,用冷水和面。水温应保持在20度。冷水温度不能太冷,不然面条会死。面团不需要太软,但是要硬。只有面团硬了,擀出来的面条才会更结实。化妆的话要醒发,放在室温下就行了。

要判断面团是否发酵好,可以用手指蘸点面粉,在面团上戳个洞。如果孔洞马上反弹,说明发酵不够,你需要继续发酵。如果面团表面塌陷,说明发酵过度。这时面团会有一股酸味,可以通过加入一些食用碱来中和。

煮好的面条可以在锅里煮。注意用热水,就是等锅里的水烧开再加面。

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