面筋洗完不能马上用蒸笼蒸。应该是用酵母之类的东西发酵，然后在室温下自然醒发后在锅里蒸。自然觉醒时间要把握好，不同季节觉醒时间不同。只有醒发到位，蒸出来的面筋才会蓬松多孔。
面筋和冷面一起吃很好吃，而面筋味道很浓，能刺激食欲。面筋可以自己做，但是时间长，需要不断的洗。注意把面筋洗干净。
面筋清洗后，不用水浸泡而排水是不对的。面筋要放到另一个盆里控水，一般3小时，控水的同时要“唤醒”面筋。
如果是冬天，面筋醒发需要7-8小时左右，如果是夏天，需要3小时左右。面筋应该是清醒的。只有这样，面筋的味道才会更好，形状才会更好看。
将面筋放入蒸笼中蒸30~40分钟，然后立即取出冷却，然后切成小块，然后与冷米粉放在一起，加入调味料即可食用。
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