首先将蛋清和蛋黄分开，保证盛蛋清的容器没有水和油，蛋黄不会被感染。然后用打蛋器开始送，注意单向送。可以用自动打蛋器，可以缩短传球时间，节省很多精力。
扔掉蛋清的时候可以加一些白糖，可以促进扔掉，让味道更好，但是注意不要放太多白糖，不然就扔不出气泡了。当你用打蛋器送的时候，只要保证是同一个方向，可以送对方向，也可以送反方向。在发送的整个过程中，你无法改变方向。
如果手动发送，大约6分钟后会出现白色气泡。这个时候你需要继续发送，你无法阻止。十分钟后，气泡开始看起来像奶油，变得粘稠。手动发送需要30分钟左右，尽量不要停止这个过程，否则会影响发送效果。
为了节省时间，可以选择自动打蛋器，可以在15~20分钟左右把蛋清打成奶油。当然，如果没有打蛋器，可以用三筷子把蛋清打成奶油，但是过程比较累。
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