蛋清中的一点蛋黄可能会影响发送，但如果只有一点蛋黄，也不会影响发送。在扔掉蛋清之前，确保装蛋清的容器中没有水和油，也不能掺入蛋黄，这样扔掉更方便。
电动打蛋器是杀死蛋清的最好方法，省时省力。如果你用手扔掉蛋清，你的手臂会很累，而且会花很多时间。蛋清的杀灭时间与杀灭方法和速度有关，电动灭杀机一般三五分钟就能杀灭。
如果蛋黄混入蛋清，不会达到送的目的，影响送，导致送不成功。蛋清送走的时候，可以加入适量的白糖，有利于送走。白糖不能放一次，要放2~3次。
搅拌蛋清时，中速发泡，然后加入一些糖，高速搅拌。蛋清体积翻倍后，加入剩下的一半糖，继续高速打浆。直到蛋清表面有皱纹，搅起蛋清检查。蛋清尖端弯曲时，是湿起泡。
如果蛋清很有光泽，尾端直立，那就是干燥起泡。当这两种现象发生时，没有必要继续送走，这两种情况都是成功送走的表现。
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