蛋清送走的时候不小心进水了。水多的情况没有办法挽回，因为根本送不走。如果水量少，就不可能是乳脂状的。可以试试加塔粉。
一般来说，常温储存的鸡蛋比冷藏储存的鸡蛋更容易杀死，但冷藏储存的鸡蛋蛋白质稳定性更高。
送蛋清有很多技巧，送起来也不容易:
1.将蛋黄和蛋清分开:
一般来说，当我们扔掉蛋清时，我们只能完全扔掉蛋黄和蛋清。
如果蛋黄还留在蛋清中，就很难完全去除，因为蛋黄中含有的一些成分很难处理。
2.使用的工具应不含油和水:
容器里有些水滴基本没什么大问题。关键是容器里没有油脂，对蛋清影响很大。
3.蛋清送来的时候加细糖:
在蛋清中加入细砂糖可以保持蛋白质结构的稳定。建议你添加几次，不要一次添加，避免蛋白质膨胀不足。
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如果蛋黄糊太稠，加入适量牛奶，然后慢慢搅拌，以降低蛋黄的稠度。做蛋黄糊的时候一定要避免和水接触，这样蛋糕才会更好吃。用来做蛋黄糊的鸡蛋最好是鲜鸡蛋，不要是陈年鸡蛋，因为这样的鸡蛋口感差，不容易走味。如果新鲜鸡蛋在冰箱里存放一两天，那么取出搅拌，会比新鲜鸡蛋更容易起泡。制作蛋黄糊时，最好选用细白砂糖，在蛋黄糊或...
蛋清中的一点蛋黄可能会影响发送，但如果只有一点蛋黄，也不会影响发送。在扔掉蛋清之前，确保装蛋清的容器中没有水和油，也不能掺入蛋黄，这样扔掉更方便。电动打蛋器是杀死蛋清的最好方法，省时省力。如果你用手扔掉蛋清，你的手臂会很累，而且会花很多时间。蛋清的杀灭时间与杀灭方法和速度有关，电动灭杀机一般三五分钟就能杀灭。如...
鸡蛋清洗后可以储存一周左右，即使储存在冰箱里。如果鸡蛋买回家后有污垢，可以简单地用干抹布处理，并在烹饪前仔细清洗。鸡蛋一旦用清水清洗干净，鸡蛋上的膜就会被冲走，更方便细菌进入鸡蛋，加速鸡蛋变质。鸡蛋的营养价值很高，但是一旦每天过量食用，就会造成营养过剩。建议每天吃鸡蛋的数量为2到3个。鸡蛋有各种烹饪方法。煮鸡蛋...
导致蛋清不起泡的因素有很多，可能是因为蛋黄混在蛋清里，也可能是装蛋清的容器水分多或者油少。此外，如果您没有正确或以错误的方式发送蛋清，将导致蛋清不呈乳脂状。蛋清送走后，可以加入适量的白糖。注意分两次加入，有利于制造奶泡。最好用自动打蛋器打蛋清，这样更方便，更容易打，可以缩短时间。如果用手送蛋清，不仅浪费大量时间...
蛋清不能起泡的原因可能是蛋清和蛋黄没有完全分离，蛋黄混合在蛋清中。这时候就要用厨纸把蛋黄吸出来，让蛋清容易起泡。也有可能是因为鸡蛋不新鲜，蛋清不能起泡。如果想让蛋清起泡，最好选择新鲜的鸡蛋，这样蛋清更容易起泡。如果蛋清不起泡，可以在蛋清中加入一些细白糖，最好是几次，这样可以更好的分散蛋清。手工送蛋清会比较困难...
蛋黄的乳状是变成蛋黄糊。一般来说，蛋黄乳化后不会像蛋清一样竖起来，而是变成完全的糊状。蛋黄完全乳化是指蛋黄液搅打均匀，没有油水分离。蛋黄是鸡蛋的黄色部分，营养丰富。可以说蛋黄是鸡蛋中最有营养的部分。杀蛋黄不用加白糖。有时候还可以加点糖水，牛奶之类的。不同于蛋清烘焙，蛋黄烘焙需要加入一次性白糖。加入白糖后，用打...
绿白色的鸡蛋不能吃。一般情况下，蛋清是透明的，但煮熟后是白色的。如果变成绿色，可能是因为鸡蛋存放方式不对，导致变质变质变质。这种鸡蛋滋生了细菌，不能再吃了。如果吃了绿蛋清，可能会出现腹泻、腹痛、呕吐等不适症状，需要及时去医院治疗。平时保存鸡蛋，要保证温度合适，温度不能太高，否则鸡蛋容易变质。鸡蛋可以在冰箱里存放...
蛋清中的一些蛋黄不容易去掉。如果想去掉蛋清，蛋清里最好没有蛋黄，这样才能去掉蛋清。蛋清不能用水、蛋黄和油涂抹。冬天不容易传播。可以在打蛋盆下面用40度左右的温水，打之前滴几滴白醋，加快蛋清的铺展。如果是少量的蛋黄，不会影响湿发泡，因为蛋清的粘附性很强，发泡性更好，很容易去除。如果蛋黄更多，就不容易去掉蛋清。可...