如果芝麻酱放的时间太长，就不要继续吃了，因为这个时候芝麻酱已经滋生了细菌，内部的油脂被破坏了，不仅味道不好，还会对身体造成一些伤害。如果因为水分蒸发比较硬，可以吃，煮的时候可以加点。
芝麻酱的硬化不能恢复到以前的样子，通常是由于储存环境温度高或缺乏密封储存造成的。通常芝麻酱的保质期是一年。每次吃完后，盖子要关紧。长期接触会导致芝麻酱变硬。
如果芝麻酱变硬不是特别严重，可以在芝麻酱里滴点油，然后用筷子慢慢搅拌，直到油完全融入芝麻酱里，芝麻酱就不会很硬了。
芝麻酱放久了会氧化变质。如果因为存放时间太长变硬了，扔掉就好，不要继续吃了。
有些芝麻酱水分少，容易变硬。启封后，芝麻酱尽量在3个月内食用，因为口感好，营养不容易流失，放置太久容易氧化变硬。芝麻酱热量高，脂肪含量高，不宜多吃。每日食用量不应超过10克。
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