冷冻蛤肉不需要去内脏。虽然这种保存方式比较长，但是文蛤肉的口感和营养价值都比较低。
蛤蜊是生活中常见的贝类，是我国四大养殖贝类之一。与其他蛤蜊相比，它在水中的存活时间更长。
我们生活中买的蛤蜊大部分是人工养殖的，野生的蛤蜊比较少见，野生的蛤蜊味道更好。
而且生活中常见的蛤类多为新鲜的，鲜花蛤味道更好。
我们买蛤的时候，要注意以下几点:
1.一定要买活蛤。开蛤不一定是活的。大多数活蛤蜊伸出舌头，被触摸时缩回。
2.蛤蜊的颜色是多种多样的，所以你不能通过颜色来判断蛤蜊的好坏。
常见的蛤类颜色有白色、黄色、浅棕色，如果有花纹，则有辐射、条纹、大斑点或深棕色锯齿花纹。
蛤蜊买回家后，最好在盐水中浸泡一段时间，让它们吐出体内的沙子后再烹饪。
对于煮熟的蛤蜊，最合适的保鲜方法是冷藏，温度可以控制在-1℃到8℃之间。
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