做蛋糕需要发酵粉。一般来说，我们可以在制作面糊后加入发酵粉，然后混合均匀。
发酵粉是一种复合膨松剂，常用于制作糕点、馒头、小笼包、酥饼和面包。
需要注意的是，做蛋糕的时候不要加太多发酵粉，否则会影响口感。
发酵粉的作用是帮助蛋糕膨胀。有发酵粉的蛋糕看起来更精致，吃起来更美味。
发酵粉的用量与使用的鸡蛋数量有关。一般情况下，10寸左右的蛋糕只需要3克发酵粉。
使用发酵粉可以用四个字来形容:多、快、好、少。
更多是指发酵粉产生的气体量；快速是指发酵粉的速效和蓬松性，好的是指应用效果更好，应用成本更低。
一般来说，影响蛋糕蓬松度的原因有两个:鸡蛋用量和鸡蛋起泡程度。
需要注意的是，蛋糕中加入更多的鸡蛋，会使蛋糕更软。打蛋一定要均匀，否则会发生结块。
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