做面条的时候不能放在太阳底下。虽然面团制作环境中的温度需要更高，但面团不能直接在阳光下发酵。在面团制作过程中，面团必须放在阴凉的地方。如果冬天温度低，可以把面团放在加热的旁边，这样可以缩短发酵时间。
如果把面团放在太阳底下，会使面团变干变硬，操作起来会比较麻烦。发酵好的面团要有一定的温度，温度合适，面团才能发酵的更快。
发酵面团需要多长时间取决于面团的大小和酵母的类型。此外，制作不同蛋糕的温度和时间也不同。一般做馒头的时候，面团需要发酵3个小时。
如果想加快面团发酵速度，可以提高温度，比如把面团容器包起来，用棉衣之类的，可以提高温度。另外，也可以用保鲜膜把面团包起来，然后发酵。
判断面团是否发酵，可以观察面团是否是原来的两倍大，可以用刀切开检查是否有气泡。如果用手按，说明是发酵的。面团必须发酵好。只有这样，我们才能使食物味道更好。
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