冷冻的海肠需要在流水下解冻，然后放入大盆中，加入一些水，用力搅拌，这样海肠上的一些脏东西就可以清理干净了。在锅中加入一些盐和醋，继续剧烈搅拌，以去除海肠中的杂质和粘液。如果不清洗，不仅对口感影响很大，甚至会引起胃痛。
海肠的清洗比较讲究，一定要从里到外清洗。除了脏东西，内脏也一定要清理干净，因为内脏是不可食用的，这部分需要加一些醋或者盐来清理。
海肠，在胶东渔民中也被称为“海鸡”，只产于中国渤海湾。建议生吃海肠。吃的时候需要用剪刀把海肠两端的带刺部分剪掉，内脏和血液都要洗干净。
炸海肠要快，以免海肠变老。在中国，海肠的烹饪方法有很多。由海肠和韭菜制成的“韭菜海肠”是胶东的一道名菜。此外，海肠还可以用来煲汤、包饺子。此外，“干海肠”、“潘海肠汤”、“碎肉海肠”都是当地有名的特产。
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