如果腊肉的味道不是很严重，可以用清水洗去一些腊肉的味道，或者用料酒浸泡一个小时，然后用料酒和腊肉一起煮，也可以去除一些腊肉的味道。如果腊肉味比较严重，不建议继续吃。
熏肉的味道可能是由于储存不当或储存时间过长造成的。如果气味不严重，一般可以食用。家里还有淘米水，可以把腊肉放入淘米水中清洗，适当加入一些碱性面条，清洗效果会更好。用淘米水浸泡四小时左右，去除异味。
姜水还能去除熏肉的气味。只需准备适量姜水，将腊肉浸泡一段时间，去除腊肉的一些异味即可。
腊肉一旦发臭，就无法恢复到以前的味道，还会残留一些臭味，无法完全去除。最好把臭咸肉扔掉，别再吃了。
不新鲜的腊肉味道会变，会有苦味，不是很好。建议买新鲜的腊肉或者重新制作。
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