水母不能生吃。新鲜的海蜇含有大量的水分、厚厚的表皮和毒素，建议食用前将其烧掉。水母不能用热水烫，因为水母遇到热量和白糖会融化，所以可以泡在凉白里，挤出盐水，一次又一次地挤出来。
水母可以用淡水处理。冷水母吃的时候一定要小心，否则容易引起中毒。淡水处理法是将海蜇放入淡水中，浸泡两天，切碎，用醋浸泡五分钟以上，即可清理干净。
盐水处理也是一个很好的方法。将海蜇皮用盐搓揉，使海蜇皮中的粗盐和异味迅速去除，然后用清水洗净，再搓揉一遍，重复两遍。
正常情况下，新鲜的水母有很多水。这时，水母可以被腌制、盐渍并一层一层地保存在罐子里，然后密封很长时间。
要保存海蜇，也可以用温开水将盐和明矾融化，等水凉了，倒入备用的罐子里，把海蜇放进去，完全浸入罐子里，密封更久。
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