买海蜇头要注意颜色和肉质。一般来说，优质海蜇头为红色或浅红色，肉质坚实坚韧。
此外，劣质海蜇头多为深褐色，光泽差，肉质软而无韧性，边缘有杂质，食用时不脆。
在生活中，水母是一种味道很好的普通冷食，大致可以分为两个等级:
1.一流的产品:
一级品有完整的肉感，色泽微红，食用时光泽强，脆韧，无泥沙、断杆、夹杂物，无腥味。
2.二级产品:
与一级产品相比，二级产品颜色更亮，光泽更少，含有少量碎棒和夹杂物。
建议食用前将海蜇头焯水。需要注意的是，海蜇头的热烫时间不宜过长，只有10秒左右。如果烫漂时间较长，会减少太多。
热烫时最好不要超过60度。水温太高容易融化。
另外，建议海蜇快速煮沸后立即通冷水，这样可以使海蜇更加酥脆。
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