判断椰子油是否变质，要观察透明度、色泽、风味、口感。好的椰子油看起来很透明，没有任何杂质，清澈不浑浊。
质量好的椰子油呈淡黄色，就像菜籽油一样，没有任何特别的气味。一般情况下，好的椰子油口感顺滑，没有强烈的油腻感，也没有其他不正常的感觉，而质量差的椰子油或者变质的椰子油进入喉咙会有麻辣的感觉。
椰子油对湿气没有抵抗力。一旦被湿气污染，就会因湿气而改变。所以打开后的椰子油一定要保存，水不要进瓶。
保存椰子油时，需要确保环境温度不低于25℃。一般未开封的椰子油可以保存2年，未开封的椰子油最好在1年内食用。
椰子油保质期长，一旦过期就不能再吃了。如果椰子油变黑，说明椰子油发霉了，不能再用了。变质的椰子油味道很奇怪。如果椰子油有臭味，就不能再吃了。扔了就好。
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